Салат с жареными синенькими. Сезон баклажанов в разгаре!

Ингредиенты:

• Синенькие (баклажаны) 3 штуки средних;
• большой красный сочный сладкий болгарский перец -2 штуки;
• помидоры среднего размера, желательно твёрдых сортов 5-6 штук.
• чеснок одна средняя головка (только не китайский, а белый острый);
• большой пучок петрушки;
• небольшой пучок кинзы;
• небольшой пучок базилика(в процентном соотношении каждого по трети от петрушки); растительное масло для жарки;
• уксус для заправки;
• паприка сушёная молотая;
• саванская соль (кавказская соль со специями).

Внимание! Синеньких должно быть больше в итоге чем перца и помидор по отдельности, а последних где-то поровну. Но никогда не угадаешь!

ГОТОВИМ

• Синенькие чищу от шкурки, режу соломкой, и обжариваю в кипящем масле, масло предварительно подсолено и туда добавлена паприка. Минут пять-семь-десять.
• Сладкий перец мою, чищу, и тоже режу соломкой. Причём одну перчину обжариваю так же как синенькие, а одну оставляю свежей.
• Помидоры режу маленькими дольками.
• Синеньким и жареному перцу даю остыть.
• Потом всё смешиваю, добавляю туда мелко порезанный чеснок (именно порезанный! ни каких чесночниц), мелко порезанные петрушку, кинзу, базилик.
• Масло не лью так как у меня синенькие и жареный болгарский перец впитывают масло.
• Потом солю саванской солью и поливаю уксусом, полторы-две столовых ложки.
• Также можно по желанию добавит один мелко порезанный лист кресс-салата, айс-салата или салата латук. Я не всегда ложу. Кстати как и кинзу. Не все любят.

Вот такой вот простой и вкусный салат получается!
Кстати, скоро пик сезона баклажан, так что берите этот салат на заметку!

Источник