«Бакат» — вкусная закуска из баклажанов на зиму

Бакат — блюдо грузинской кухни. Представляет из себя нечто среднее между салатом и икрой из овощей. Готовят его в конце лета. когда самый сезон различных овощей. Некоторые хозяйки закрывают его на зиму, чтобы иметь возможность радовать близких этим блюдом в холодное время года.

Бакат содержит много овощей, получается не только вкусным, но и полезным.

Необходимые продукты

• 2,5 килограмма помидоров
• 2 килограмма баклажан
• 2 моркови
• 1 головка чеснока
• 500 грамм болгарского перца
• пучок петрушки
• 2 острых перца
• 2 столовые ложки соли
• 5 столовых ложек сахара
• 100 миллилитров уксуса 9%
• 300 миллилитров растительного масла

Начинаем приготовление

1. Баклажаны промываем, отрезаем хвостик и нарезаем на небольшие кусочки. Измельчаем подготовленную зелень.
2. Пропускаем через мясорубку помидоры, морковь, болгарский перец, острый перец и чеснок. Подготовленную массу переливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло, зелень и баклажаны. Все перемешиваем и варим 40 минут.
3. Готовое блюдо снимаем с огня, добавляем уксус, перемешиваем и разливаем по баночкам. А потом закатываем их крышками.
4. Получившуюся заготовку накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания, а потом убираем на постоянное место хранения.

Приятного аппетита!

Источник