Великолепный домашний торт «Золотой ключик»

Хочу поделиться рецептом для сладкоежки — великолепным домашним тортом «Золотой ключик». Название «Золотой ключик» этот торт получил потому, что в состав бисквита и крема входит вареное сгущенное молоко. И в результате, торт по вкусу напоминает ириски из детства — всем известные «Золотой ключик». Такой десерт поможет устроить детский праздник или любой день рождения. Очень быстрый и простой рецепт приготовления: с невероятным вкусом, тающим во рту. Перейдем к приготовлению.

Ингредиенты

Для коржей

• яйца — 10 штук;
• мука — 250 грамм;
• разрыхлитель — 2 чайные ложки;
• сахар — 250 грамм;
• растительное масло;
• соль.

Для сиропа

• коньяк — 2 столовые ложки;
• вода — 120 миллилитров;
• сахар — 130 грамм.

Для крема

• сгущенное молоко — 200 грамм;
• сливочное масло — 300 грамм;
• коньяк — 1 столовая ложка;
• ваниль.

Для декора

• сгущенное молоко — 2 столовые ложки;
• сливочное масло — 300 грамм;
• сахарная пудра — 150 грамм;
• ваниль;
• какао — 1 чайная ложка;
• коньяк — 1 чайная ложка.

Приготовление

Будем готовить два коржа: обычный и с добавлением какао. Возьмем миску, разобьем в нее пять яиц. Взбиваем яйца миксером в течение четырех минут, до образования густой пены. Добавляем щепотку соли и 125 грамм сахара. Хорошенько взбиваем до растворения сахара. Через сито в яично-сахарную смесь просеиваем 125 грамм муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. На минимальной скорости миксера перемешиваем все.

Масса немного осела, но это ничего страшного. Подготовим форму для выпечки: лучше использовать разъемную форму, в ней удобнее. Смажьте бока формы растительным маслом, а дно застелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму. Разогрейте духовку до 180 градусов. И поставьте форму в духовку на 20-25 минут. Проверить готовность коржа можно с помощью зубочистки или деревянной палочки. Точно также готовим и второй корж, только с добавлением какао.

Какао просеиваем вместе с мукой и разрыхлителем. И также выпекаем. А пока коржи выпекаются в духовке, займемся сиропом. Возьмите сотейник или большую кастрюлю с плотным дном. Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем сахар, ставим на огонь. Сахар должен раствориться, но не закипеть. Как только вы увидели, что сахар растворился, убавляем огонь до минимума. Вливаем коньяк: его можно заменить ромом.

Совет. Если вы хотите, чтобы вкус коньяка присутствовал, то кастрюлю нужно снять с огня. Если же вы хотите, чтобы пары спирта исчезли, то проварите еще 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая. В этом варианте сироп получится тягучим. Для детей, например, подойдет больше второй вариант. А если вы не хотите вообще давать своему ребенку десерт, в котором содержится алкоголь, тогда добавьте вместо коньяка яблочный сок. Он своей кислинкой добавит изюминку десерту.

Готовые коржи вынуть из духовки, завернуть в пищевую пленку и оставить полежать: как можно больше. Минимум на час. Пока есть время приготовим крем. Мягкое сливочное масло взбить, в него добавить коньяк, сгущенку и ваниль. Размешать лопаткой. Крем готов. Поставить в холодильник, немного настояться. Для более красивого оформления торта «Золотой ключик», сделаем еще один крем. Также взбиваем сливочное масло. При взбивании масло меняет текстуру и цвет. К маслу добавляем сахарную пудру. В отдельной пиале смешиваем сгущенку, ваниль и коньяк. Начинаем взбивать сахарную пудру с маслом и, не выключая миксер, добавляем содержимое пиалы.

Подготовьте кулинарные мешочки — 2 штуки. Их заполните кремом: один полностью, а второй наполовину. В оставшийся крем просейте столовую ложку какао. Разрезаем коржи на 2 части. Пропитываем 4 коржа сиропом. На подложку торта намажьте тонким слоем крем: для того, чтобы торт не смещался. Каждый корж промазываем белым кремом, складываем один на другой. Сверху и по бокам торт обмазываем кофейным кремом. Сверху вырисовываем узоры с помощью кулинарных кондитерских мешков. Отправляем домашний «Золотой ключик» в холодильник на ночь.

Источник