Восхитительный салат из баклажанов: простой, полезный и вкусный

Восхитительный салат из баклажанов – это невероятно вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить за несколько минут. Баклажаны мы будем запекать в духовке, поэтому не придется стоять у плиты и обжаривать их порциями. К тому же, этот способ приготовления намного полезнее: никаких излишков масла и жареной пищи.

За те 15 минут, что баклажаны будут в духовке, можно успеть подготовить все остальные ингредиенты. Салат получается ароматным, свежим, легким: все ингредиенты отлично сочетаются между собой. Интересная пикантная заправка добавит вашей закуски шарма, красоты и вкуса. В общем, все настолько аппетитно, что надо сделать и попробовать.

vosxititelnyj-salat-iz-baklazhanov

Ингредиенты

  • 400 грамм баклажанов (два штуки);
  • один болгарский перец;
  • один спелый помидор;
  • одна фиолетовая луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • один перец чили – по вкусу;
  • пучок кинзы (можно заменить укропом или петрушкой);
  • три столовых ложки оливкового масла (или любое другое растительное масло);
  • 25 миллилитров лимонного сока;
  • одна столовая ложка сахара;
  • соль.

Приготовление

Баклажаны промываем, обсушиваем и нарезаем колечками, толщиной в один сантиметр. Перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки (или пергаментной бумагой). Прямо на противне сбрызгиваем овощи растительным маслом. Раскладываем их одним слоем, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-18 минут. Сами в это время займемся приготовлением заправки. Острый перец чили (я беру целый стручок, а вы ориентируйтесь на свой вкус), нарезаем очень мелко и перекладываем в миску.

От общего пучка зелени берем небольшое количество, мелко рубим и перекладываем в миску с перцем. Туда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. Добавляем соль, все тщательно перетираем ложкой (или в ступке), вливаем оливковое масло, лимонный сок и всыпаем сахара. Тщательно перемешиваем и даем время настояться (пока баклажаны готовятся). Запеченные баклажаны перекладываем на блюдо и оставляем остывать.

Сладкий болгарский перец (у меня он желтого цвета), очищенный и промытый, нарезаем небольшой тонкой соломкой. Средних размеров фиолетовую луковицу нарезаем тонкими полукольцами. Спелый томат разрезаем пополам, удаляем плодоножку. Потом нарезаем тонкими дольками. Отправляем овощи в глубокий салатник, добавляем к ним оставшуюся зелень, мелко нарезанную. Остывшие баклажаны можно положить в салат кружочками или нарезать их соломкой. Поливаем салат ароматной заправкой, хорошо перемешиваем и можно подавать на стол.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ ВКУСНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest
Загрузка...
Восхитительный салат из баклажанов: простой, полезный и вкусный