Настоящая находка для каждого кулинара! Как приготовить французское тесто.

Кто не любит французскую выпечку, тот просто никогда не пробовал настоящие круассаны, бриоши, бенье и другие вкусняшки… Но если пока нет возможности поколесить по Франции, дабы поверить в этот кулинарный факт, почему бы самому не научиться мастерству выпекания!

СЛОЕНОЕ ТЕСТО

12 (650x432, 74Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 400 г муки высшего сорта
  • 350 г сливочного масла
  • 250 мл холодной воды
  • 5 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Просеяв муку горкой, сделай в середине углубление, медленно влей воду и добавь щепотку соли.
Замеси тесто и сформируй из него шар, оставь его на полчаса в теплом месте, накрыв миску с тестом полотенцем или салфеткой. Достань масло из холодильника и нарежь его на 3–4 кусочка.

Раскатай из готового теста квадрат 25 х 25, не забудь предварительно посыпать стол мукой. В середину положи пласт масла и заверни тесто в виде конверта. Затем тебе нужно еще раз раскатать тесто, слегка присыпать его мукой и убрать в холодильник на полчаса. Раскатывать тесто нужно еще 4 раза, после каждого раза складывай его втрое и отправляй в холодильник на 15 минут.

ТЕСТО БРИЗЕ

21 (650x458, 45Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 г муки
  • 3 ст. л. воды
  • 150 г сливочного масла щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Дважды просей муку. В центре горки просеянной муки сделай углубление и в него постепенно вливай воду, еще добавь натертое на мелкой терке холодное сливочное масло, посоли и замеси тесто. Сформируй из теста шар, заверни его в пленку и отправь в холодильник на 30 минут.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

31 (650x433, 82Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 г муки
  • 50 г сахарного песка
  • 125 г сливочного масла щепотка соли
  • 1 яйцо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В большой миске тщательно размешай размягченное масло и сахарный песок. Высыпь на доску муку, сделай в центре углубление, добавь яйцо, соль и уже сладкое сливочное масло. Замеси тесто, заверни его в пленку и дай постоять в холодильнике в течение 30 минут. Готовое тесто осторожно раскатай.

ТЕСТО ДЛЯ БИНЬЕ

41 (650x420, 73Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 г муки
  • 2 яйца
  • 1/4 л воды или молока
  • 2 ст. л. растительного масла щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Размешай в миске муку и соль, сделай в центре углубление, разбей в него 1 яйцо. Тщательно перемешай и добавь второе яйцо, воду или молоко, растительное масло. Продолжай взбивать до образования однородной гладкой массы. Если тебе нужно приготовить сладкое тесто, добавь еще 1 ст. л. сахарного песка.

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

51 (650x333, 57Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 50 г просеянной муки
  • 200 г сахарного песка
  • 50 г картофельного крахмала
  • 4 яйца
  • 1 пакетик ванильного сахара щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В миске тщательно перемешай сахар, соль, яичные желтки. Понемногу добавляй муку и крахмал. Старайся, чтобы не образовывались комочки. Взбитые яичные белки добавь в тесто и еще раз всё хорошенько перемешай.

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

61 (650x366, 30Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 120 г муки
  • 4 яйца
  • 1 ст. воды
  • 100 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вскипяти воду, масло и соль. Смешай горячую массу с мукой. Снова поставь на небольшой огонь и помешивай тесто еще в течение минуты. Сняв тесто с огня, немного охлади его, добавь яйца и тщательно перемешай. Тесто должно получиться тягучим, а не жидким.

БЛИННОЕ ТЕСТО

72 (650x433, 111Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 г муки
  • 3 ст. молока
  • 3 яйца
  • 5 ст. л. растительного масла
  • соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перемешивая в миске муку, яйца, растительное масло, постепенно вливай молоко. Старайся не допускать образования комочков. Если комочки всё же образовались, то пропусти тесто через сито. Накрой миску с тестом и оставь на 2 часа, но не отправляй в холодильник. Это просто настоящая находка для каждого кулинара! Теперь даже начинающие хозяюшки справятся с любой выпечкой.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ ВКУСНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest
Загрузка...
Настоящая находка для каждого кулинара! Как приготовить французское тесто.