Ароматное и полезное овощное рагу по-грузински

Аджапсандали является очень популярным и очень аппетитным блюдом грузинской кухни. Эту закуску можно подавать в любом виде как в холодном, так и в горячем, не забывайте о лаваше со свежайшей зеленью.

1

Но в процессе приготовления этого лёгкого блюда есть один маленький нюанс — все овощи должны быть полностью готовы еще во время предварительного обжаривания.

И степень их прожарки должна быть одинаковая. Обязательно нужно обжарить перец до мягкости, ведь если он останется хрустящим и упругим, то не будет вписываться в общую мягкую и нежную консистенцию блюда. Также это касается и баклажанов — они должны быть полностью готовы.

Аджапсандали по-грузински

Ингредиенты

  • 6 баклажанов
  • 4 сладких перца
  • 2 морковки
  • 5 луковиц
  • 1 килограмм помидоров
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок кинзы
  • 3–4 веточки фиолетового базилика
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра, уцхо-сунели и имеретинского шафрана
  • растительное масло
  • соль, свежий молотый черный перец

Приготовление

  1. Баклажаны необходимо нарезать кубиками, засыпать их солью и залить холодной водой. Спустя 1 час слей воду и выжми лишнюю влагу.
  2. Разогрей сковороду и обжарь баклажаны в масле до готовности. Выложи баклажаны на бумажные полотенца.
  3. Нарежь лук мелкими кубиками, сладкий перец — полосками, а морковь натри на крупной терке. В той же сковороде обжарь в масле нарезанный лук до золотистого цвета в течение 10 минут. Добавь морковь и перец и продолжай жарить всё на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут.
  4. Обдай помидоры кипятком, а потом опусти их в холодную воду, чтобы было легче снять кожицу. Измельчи помидоры.
  5. Чеснок и кинзу нарежь и положи их в ступу, посоли и толки до образования кашицы.
  6. Полученную смесь добавь в протертые помидоры и перемешай.
  7. Все обжаренные овощи перемешай и залей помидорной смесью, после чего поставь на маленький огонь. Мелко нарежь базилик и петрушку и высыпи в кастрюлю. Посоли, поперчи и добавь специи.
  8. Томи блюдо еще около 10 минут. Выключи огонь и остуди примерно полчаса.

Перед этим овощным блюдом просто невозможно устоять, настолько вкусно оно пахнет и выглядит. Обязательно добавь этот рецепт в свою поваренную книгу!

Источник

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ И ЧИТАЙТЕ ПЕРВЫМИ НАШИ ВКУСНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ПОСТЫ В Pinterest
Загрузка...
Ароматное и полезное овощное рагу по-грузински